重生时代巨头-第62章
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很快刘开青的身影便出现在刘贺面前，只见他双手连摆：“嫂子，早饭我已经吃过了，今天过来是想让你们到我家去，这不快过年了么，我们家今天打算杀年猪。”
“杀年猪，你们前段时间不是杀过一头吗？”梁兰香疑惑着问道。
刘开青笑了笑：“呵呵，上一头猪是杀来卖的不算，这头是准备自己吃，还有不是贺娃回来了么，大家吃顿饭热闹热闹。”
“吃杀猪饭，好啊好啊，开青堂叔我等会就过去，小川今天也在家吧？”刘铮一边往嘴里塞着鸭蛋黄一边含糊不清的问道。
“小川他上小学，寒假前几天就放了，今天你们过去顺道给他讲讲寒假作业。”刘开青笑着回道：“对了，开明哥今天没回来？”
“我爸厂里还有事，厂子上班可能得到年底最后一天，这段时间最忙。”刘贺放下碗筷回答道。
“哎呀，真是可惜，我还想着把你们一家都接过去吃饭呢，结果这……”刘开青惋惜着说道。
“没事，等开明过年回来再陪你喝两杯。”梁兰香说道。
“那也只能这样了，嫂子，贺娃……，说好今天中午去我家吃饭啊！”
看刘开青的样子他还有事，梁兰香点点头：“好好好，中午我们一定过去。”
山城农村年末都盛行杀年猪。
有的人家杀年猪还不止一头，刘贺小时候记得有一个比较富裕的村民在年关的时候一次宰杀了三头三百多斤的年猪，引得周围村民说到此事便会对他竖起大拇指，这户村民的名字也一时风头很盛。
是的，杀年猪的多少在特殊的时代能衡量出一户人家的富裕程度，也是大户村民显示自己实力的平台。
不过随着家家户户生活条件的改善，这样的评比已经失去了原有的意义。
来到刘开青的农家小院这里已经有不少人，一般来说杀年猪主家都会邀请邻里亲戚，围坐在一起吃顿饭算是红红火火、人人闹闹，图的就是一个喜庆。
不过后世这样的场景渐渐变了本味，杀猪饭成为一个噱头。
一些农家乐借着这个噱头招揽顾客，而吃杀猪饭的对象很多都是城市人，他们有些人只是单纯的享受杀猪饭这个传统的美食，而一些人把杀猪饭当成一个商业应酬，带着一些生意场上的朋友，一边吃饭一边谈生意，华夏人的声音一大半不就是在饭桌上谈下来的么！
“啊，兰香嫂子、贺娃、铮娃你们来啦。”红梅婶看见刘贺一家亲热的说道。
梁兰香点了点头问道：“红梅，今天人来得不少啊，需要我做点什么？”
农村的妇女上门一般都是要主动帮助主家做些事情，譬如摘菜、烧火、洗盘子……
红梅婶没有拒绝，今天确实好多事情一直忙不过来，梁兰香跟着去帮忙，剩下的两兄弟刘铮一溜烟也不知道跑哪里去了。
今天因为要杀年猪，刘开青的小院一角临时用红砖砌了一口土灶，就是一口大锅底下放很多蜂窝煤那种，此刻锅内已经掺了满满一锅水，经过加温水已经不断的朝上面冒着泡，升腾起一阵阵的白雾。
突然间，小院一侧的偏房传来一阵嘶声力竭的猪叫声。
紧跟着一群毛孩子急叨叨的从偏房奔了出来，嘴里面还叫嚷着：“大肥猪来了！”
“好大一头肥猪，等会我要玩尿泡。”
果不其然，伴随着猪的惨叫声，一个彪形大汉用铁钩钩住一头大白猪的嘴角正往前使劲拉拽，在大白猪的两边各有一人押着不让肥猪乱动，在大白猪后面还有一人死死的抓着猪尾巴。
三百多斤的大白猪不是那么甘心就范，哪怕前有铁钩钩嘴，后面尾巴被拽得紧紧的，临到即将被摁倒在案板之际，一个四脚乱蹬的挣扎直接让抓猪脚和尾巴的几个壮汉都把持不住，幸好有最前面的杀猪匠仍然用铁钩钩住猪嘴，不然这头大白猪已经脱离了掌控。
好像知道了自己的性命不保，大白猪在负隅顽抗着。
但是再狡猾的猎物也不是猎人的对手，没过多久大白猪已经被好几个壮汉牢牢的固定在案板上，那时候猪嘴里已经有不少的鲜血滴落。
一些胆小的毛孩子站到大人的身后，一些大胆的孩子还想靠近观看大白猪将被屠宰，不过被自家大人拉到各自身前。
被驯化的家猪命运早就已经注定，一直好吃好喝的供着，过着吃了就睡的舒坦日子，现在终于轮到为人类贡献自己的时候，所以别为一头猪感到惋惜。
猛然一声响彻云霄的撕裂声响起，那是杀猪匠白刀子进红刀子出已经执行了大白猪的死刑。
小的时候刘贺对于杀猪的这一幕同样会被大人拥在怀里，然后眼睛透过大人的指缝偷偷的观望，而今他已然成为一个大人，能够坦然的面对这个血腥的过程。
挨了杀猪匠一刀，大白猪只能苟延残存，每一次喘息刀口都会喷涌出一股鲜血，在猪头下方的地面是一个盆子，猪血会被盆子收集起来，血水里面加入了一定比例的清水和少许食盐，然后放置一段时间等着血水凝结就成了最为新鲜的血旺。
一分钟左右的时间，大白猪身体中的血液差不多都会流尽，这时候它已经没有了生命气息。
接着杀猪匠会把大白猪从案板上推到地上，然后吩咐主人家打来烧开的清水朝着大白猪身体上浇洒。
紧接着是给大白猪褪毛，等着整条猪全身清洁溜溜，杀猪匠会用一种双头铁钩钩住大白猪的后退位置，然后在吩咐帮杂的人协助他把猪悬挂在屋檐的挑梁上。
剩下就是开膛破肚了。
山城这边主人家会事先准备好一个竹筛垫上一层香蕉叶，杀猪匠破开猪肚子之后会见内脏全都搁置在竹筛中。
这时候如果杀猪匠有助手的话，一般都是助手清理内脏，杀猪匠继续对付倒挂着的大白猪。
小孩子们这时候会围住清理猪内脏的人，要求对方从内脏中找出一个个的猪尿包，别以为这很脏，农村小孩子特别是男孩几乎都玩过，猪尿包其实还是一道中药呢，至于什么作用刘贺已经不记得了。
这边在整理着猪内脏，很快猪肝、猪肚、猪心、猪小肠会分出来，剩下的猪大肠因为里面脏东西很多会麻烦一些。
与此同时，杀猪匠那边正在对大白猪进行分解。
一把锋利的砍刀从大白猪的臀部沿着脊椎一直到杀猪的刀口（颈部），然后又准备一个铁钩把分解下来的半年猪肉悬挂在另一边，或者直接用竹筐甚至就摊在地上。
这时候贤惠的主人家就会出来，让杀猪匠师傅割下一部分鲜嫩的猪肝、小肠、里脊肉、挨着颈部的肥肉，加上一大盆猪血，一顿中午的主要食材就齐备了。
第177章 钓鱼（）
杀年猪小孩子最喜欢了，他们就好像已经进入过年的氛围一般。
大人们在观看了杀年猪的同时也会上去帮忙，中午一到，一顿地地道道的杀猪宴便开始了。
主要的菜肴当然是年猪身上各部位制成的美味，比如重中之重的刨猪汤，鲜嫩的血旺、滑嫩的猪肝、略有嚼劲的粉肠、细嫩的肉片，还加上打底的白菜，农家做出来也许卖相不咋样，但是纯粮喂养出来的年猪品质不凡，其中的原汁原味弥补了厨艺的差缺。
除了刨猪汤之外，红梅婶陆续端上桌的还有回锅肉、泡椒肉丝、红烧血旺，加上自家种的蔬菜炒青菜、凉拌莴笋等，一张桌子已经被摆得满满的。
没有喂养饲料、纯粮养殖的家畜以及只食用农家肥的蔬果被形象的称为‘土货’，九几年的时候那时候的人们虽然日子过得清贫，但是每天享受到的食物都是比较原生态的，在后世的二十一世纪这样绿色无污染的食物已经很难找到了。
“来来来，吃菜吃菜……”今天下厨的是刘开青本人，在全部菜品上齐之后他这才从厨房走了出来，说话之际顺手接下穿在身上的围裙。
“开青兄弟，今天这些菜真是太丰盛了，赶紧过来我们大家先敬你一杯。”一位村民大声的说道。
刘开青走了过去，拿起别人给他满上的酒杯举了起来：“都快过年了，我祝大家新年快乐，万事如意。”
“新年快乐。”
“过年好。”
“……”
一阵吉利话然后能喝酒的人端着自己面前的酒杯一饮而尽，喝果汁的小孩子们也过来凑趣，学着大人的模样引得众人呵呵大笑。
刘贺跟刘铮两兄弟合开了一瓶啤酒，梁兰香见状居然没有呵斥他们。
浅浅的喝了一口，刘贺便专注于桌上的佳肴，回锅肉的绵软，一口下去油脂四溢，但却油而不腻，香味刺激着味蕾，让人忍不住伸出筷子再夹了一块。
泡椒肉丝，重点在于泡椒的独特味道以及肉丝的鲜嫩，当泡椒和肉丝相遇，这就成为一道吃着喊辣但又停不下来的美味。
红烧血旺是一道下饭菜，调料用川渝人民都喜欢的红油豆瓣炒出香味，然后姜葱蒜去除猪血里的血腥味，撒上少许盐，起锅加入一些鸡精和香油便成了。
正宗的血旺入口化渣，但又能感觉到丝丝的Q弹，一道红烧血旺保证让人食欲大开。
这还是刘贺穿越重生第一次吃到这么原汁原味的刨猪汤吧，反正还是一个上学的孩子，他也丝毫不顾形象的胡吃海塞起来。
“哥，还说我是一个吃货，我看你比我有过之而无不及。”饭后，两兄弟好不容易搀扶着回到家里就再也不想动弹了。
吃了就睡边油贴背，老话这是说饭后睡觉容易长胖。
不过等着梁兰香回家的时候刘贺、刘铮两兄弟已经传出呼呼的呼噜声。
等到刘贺醒来的时候他看看时间已经是下午三点，这时候他推了推身边还在酣睡的刘铮：“别睡了，快起来，你不是说今天下午我们去钓鱼么？”
“啊，钓鱼，哥，我现在改变主意了，先让我睡醒了再去。”刘铮翻个身又打算继续睡。
刘贺一把拉住他：“再睡下去就成猪了，赶紧起来，中午你没听说开青叔养的鲟鱼大的有一斤多了么，我们去试试看，要是运气好钓到了就能享口福了。”
听说与吃的有关，刚才还睡意盎然的刘铮立马从床上坐起：“那还等什么，我们这就走。”
收拾一番，还有心去挖了一些蚯蚓当作等会钓鱼的鱼饵，等到去了黄石河边的时候也不过才三点半罢了。
黄石河以前仅仅是一条几米宽的小溪，两道水坝建好水位线最高的地方上升有三米，这样一来溪水在坝口的宽度达到十多米，远远望去缓缓流动的溪水微波粼粼，清风徐徐吹来打乱了水面的波纹，然后水波成为碎片在水面晕染。
以前刘贺挖掘奇石与阴沉木的河滩现在几乎完全被洗水淹没，这还是在冬天溪水流量不大，如果是在夏季周边的河滩将完全不见踪迹。
河滩的更外围是一排排的洋槐树，有些地方有几拢青翠的斑竹林。
一栋用树木搭建的棚舍隐藏在距离水坝不远的树林中，不消说那是开青堂叔为了照看承包的两段黄石河而专门搭建的，在家里没事的时候他几乎每晚都要住在这里，为了这次的养鱼事业他算是付出很多，有种不成功便成仁的架势。
“哥，傻站着干嘛呢，我们赶紧钓鱼啊！”看见刘贺来到河边静静的站着，正在穿鱼饵的刘铮疑惑着问道。
“呃，这里不是和以前有些变化么，我看看还不行？”刘贺收回目光也整理起鱼竿来。
那时候钓鱼根本不需要什么专业装备，鱼钩使用绣花针自己做的，鱼竿更简单就是河边的斑竹林去寻找一根比较合眼的就行，至于浮头和坠石，它们分别可以用鹅毛、牙膏皮代替。
把一条蚯蚓弄成几段，串了一截在鱼钩上，然后把鱼线让水里一扔最后就静等鱼儿上钩啦！
黄石河至刘开青承包养殖鲟鱼和翘嘴鱼以来，这里面都是禁止垂钓的，村民想吃鱼了就到承包的下游河段捕捞去，反正除了各别一小撮人邻里之间还是比较和谐的。
翘嘴鱼和鲟鱼刘开青都是采取少量喂食的原则，因为黄石河上游的溪水从山间流淌而出，水里面就含带了非常多的微量元素和矿物质，里面的微生物也不少，虽然不至于让养殖的鱼吃饱，但是绝对不会让鱼饿肚子。
仿照纯野生饲养的翘嘴鱼和鲟鱼非常适应黄石河里面的环境，这不到了冬季刘开青前不久就打到一条一斤多的鲟鱼，一条将近两斤的翘嘴，照这样的生长速度来年气温上升的六月份足以上市销售。
蚯蚓在水里荡来荡去，一条翘嘴鱼误以为这是往常吃到的食物，一嘴咬上去没想到便被鱼钩给挂住嘴角。
岸上的刘铮此刻关注着自己的鱼竿，他刚才在钓鱼之前撒了一些玉米面在自己面前的水域，心想着钓鱼一定比刘贺快，跟老哥比读书不行，比做生意不行……，这回钓鱼我总要比他强吧？
然而事与愿违，刘贺的鱼线动了，然后猛地一下被拉直绷紧。
我勒个去，还有没有天理了，我这样准备都没钓到鱼，我哥就挂个蚯蚓还这么一会就有鱼上钩了？
第178章 养殖大丰收（）
虽然是养殖的鱼，但是想刘开青这样的养殖跟纯野生没有什么区别。
刘贺的鱼线被猛地拉直之后手握着鱼竿的部分也是有一股大力传来，刘贺不敢使劲的收回鱼线，这鱼线不过是他跟刘铮以前放风筝用的透明胶线罢了。
钓鱼是一个需要耐心的活动，好在刘贺的毅力还不错，和水里的那条未曾蒙面的鱼你来我往的磨了几分钟，等着对方终于筋疲力尽不再动弹之后，刘贺这才把鱼线慢慢的收拢。
等他看着水里的家伙一下乐了，这既不是翘嘴也不是鲟鱼，就是一条普普通通的鲤鱼，有一斤七八两的样子。
刘铮见状咧着嘴逞能道：“哥，想钓到翘嘴和鲟鱼还得看我的。”
刘贺取下鱼钩上的鲤鱼把它放进鱼篓里，轻飘飘的打击道：“别说大话，现在你可是一条鱼都还没钓上来。”
“哼，这只不过是你运气好罢了。”刘铮不服输的说了一句，然后也不等刘贺回话继续把目光投向自己的鱼线，还生气的往水里撒了一把玉米面。
没过一分钟刘铮的鱼线开始动了起来，不过鱼钩并没有被猛地拉直，这样的情况说明下面有鱼，不过正在尝试吃掉鱼饵，有些鱼非常机警，它们对于陌生的食物同样会进行试探，现在鱼和垂钓者就要比拼耐心了。
人的智慧岂是一条小鱼能比拟的，只要会钓鱼的人都会按耐着性子。
果不其然，挑逗有十多秒的时间，水下的鱼也许是认为这个诱饵是安全的，于是一嘴咬上去，水面上的鱼线这下被绷得直直的，刘铮忍不住得瑟的说道：“哥，看我也钓到鱼了，肯定是翘嘴和鲟鱼。”
刘贺没有理他，还是悠哉的看着自己的钓竿。
刘铮那边溜鱼还不到一分钟，鱼在水里就不再挣扎，等到刘铮把鱼捞出水面一瞧顿时傻眼了，刚才脸上的得瑟变成了懊恼，取下来的鱼他打算顺手扔掉。
“别扔啊，装进鱼篓里。”刘贺见状赶紧阻止道。
刘铮钓到的鱼跟刘贺一样既不是翘嘴也不是鲟鱼，就连四大家鱼都不是，而是一条黄颡鱼，在山城这种鱼叫做黄腊丁，这家伙体长一般能长到20厘米，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平，吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿，是一种杂食性鱼类。
在九几年的时候这种鱼是不受垂钓者欢迎的，因为黄颡鱼全身带刺，被扎一下伤口会大出血，而且疼痛难忍，另外鱼的体形不是很大，全身能吃的鱼肉并不是很多，另外还有一个原因就是那个时代的人烹饪佐料欠缺，做出来的黄颡鱼总会充满腥味。
不过作为穿越人士刘贺对于黄颡鱼的认识跟其他人可不一样，这种外表不起眼、浑身带刺的小家伙在二十一世纪人工饲养的都要卖几十元一斤，野生的一百起步，如果是到特色餐馆点菜一斤不收你两三百都不好意思。
“哥，这鱼有什么好吃的，全身都带刺呢！”刘铮不解的问道。
刘贺也没回答，心中想到野生的黄颡鱼最好是做一道泡椒酸菜鱼汤，先用姜葱料酒食盐码味备用，另一边锅内热油，等着油温五层的时候下姜蒜和泡辣椒沫煸炒出香味之后再加入酸菜烹入料酒，再次炒香之后加入清水煮沸腾之后倒入黄颡鱼，捂着盖子焖煮两三分钟，那时候一道鲜美异常的黄颡鱼鱼汤便做好了。
黄颡鱼在本草纲目中有记载：性味甘、平，微毒；功用利小便，消水肿，祛风、醒酒，
煮食消水肿，利小便。
姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”
黄颡鱼的药用价值被美食家们发掘出来，这也是它身价倍增的一个原因。
真是没有想到黄石河里面居然还有纯野生的黄颡鱼，个头还不小，平时这家伙都是昼伏夜出的，而刘铮这小子误打误撞还钓上来了，真不知道他运气差还是好。
也许黄石河里面的鱼没有钓过，在刘铮钓到黄颡鱼之后，每个十来分钟就有一条鱼被钓了上来。
这里面不乏有鲟鱼和翘嘴鱼，在手里掂量没有一斤的小鱼他们全放回水里，有一斤的翘嘴和鲟鱼将会成为他们桌上的美食。
另外除了翘嘴和鲟鱼之外，黄颡鱼黄石河中真不算少，刘贺跟刘铮一个多小时钓到了五条，小的有二三两，大的也有一斤多的，这在后世可是难得能找到的野生鱼啊！
看着时间慢慢走向五点半，刘贺拎了拎鱼篓，里面各种鱼加起来有十多斤了，见状他对刘铮说道：“好了好了，这些够我们吃了，晚上我们还要到开青叔家吃晚饭呢！”
“唉，正钓上瘾呢，我们晚上就不到开青叔家去了吧，有这些鱼咱们自己回家做鱼吃。”刘铮双眼透出请求的意味。
刘贺直接无视道：“被贪心不足，开青叔养鱼是要拿来卖钱的，我们自己钓一点无所谓，钓多了可就浪费，特别是翘嘴离开水不会活太久。”
“好吧好吧，我们打道回府。”刘铮无奈的说道。
回到家把全部鱼都养在小院边的水�
