家传私房菜[重生]-第58章
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“我不放心沈凌衫。”沈柳皱眉，“小孩早晨要是醒得早，看不到我肯定不行。”
“那半夜我把你送过去。”房东大人暗搓搓，从回到家就开始筹谋晚上这点事，终于天时地利人和，目的即将达成，哪还有箭在弦上忍而不发的道理。
第二天一大早，沈凌衫睁开眼睛果然没看到沈柳，只看到沈二哈放大的狗头，一把推开狗头，小孩赶忙爬起来喊，“爸，你在哪？”
“你爸去市里办事，早晨先走了。”封靖哲跑进来，爬上床帮小孩盖好被子，“时间还长，再睡会儿。”
昨晚房东大人暗搓搓合计，忘记沈柳早晨得早起去市里砸李氏的场子，没办法等沈凌衫起床。好在小孩儿睁开眼看到认识的人，不再害怕，晕乎乎挪到床尾捞起小胖狗抱在怀里，继续睡。
烤好点心装到纸袋里，封靖哲叫小孩起床，帮着穿好衣服，洗漱完领着下楼，去菜馆开门。
沈柳不在，老于刚好填补空缺，早晨还是跟平时一样的节奏，差不多小笼包蒸熟，第一个客人正好上门。
快十一点，沈凌衫搬了小马扎坐在菜馆外面看故事书，小胖狗趴在旁边，见到沈柳从车上下来，赶忙迈着小短腿滚下楼梯，“汪汪。”
“爸。”沈凌衫赶忙站起来，“封叔叔说你去市里砸场子，砸得怎么样？”
“砸的还可以。”沈柳拎起小胖狗，抱着小孩往里走，“外面光线太刺眼，会伤害眼睛，去小房间打开护眼台灯看书。”
“恩。”沈凌衫点头，抱着小胖狗咚咚咚跑进去。
说起砸场子，其实沈柳没怎么出手，只不过听从封靖哲的建议，把放在外面好几天都没变质的乌鸡汤端出来，稍微解释一下而已。
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李氏那所谓的药引具体是由什么熬至，老于也不知道，他没有机会接触。老于只知道是新老板研究出来，很宝贝，只有一些高级药膳里才会添加，异香扑鼻、勾人食欲，色泽漂亮。
有钱人冲着养生药膳去李氏，就算是没吃完，为了面子也不会打包带走，他们也极少叫外卖。只有沈柳钻了个空子，一盆乌鸡汤一点没吃，全部打包。
这跟一胖一瘦自作聪明也有关系，反正沈柳跑去这么一说，那领导早餐只喝了点豆浆，什么都没吃，说自己没胃口。至于领导是不是真的没胃口，那就不得而知了。
饭店的事八…九不离十会落到沈柳手里，也不需要愁钱，房东大人的嫁妆拿出一些就够用。那领导对沈柳印象很好，对李氏则是没有评价，这场博弈胜负立分，开分店的事就这么定下来。
接下来就是紧锣密鼓地准备工作，招服务员培训，高大壮和高寒都调到市里，娃娃脸临时跑去帮忙。苏宁宇死活不愿意去看不到贵妃的地方，继续蹲在沈家菜馆收钱。对于苏宁宇，沈柳很无奈，贵妃的颜值太特别，别的狗模仿不来，偏偏他觉得贵妃最好看。
分店地理位置好，完全不用担心客源问题，只要新开业前两周留住回头客，以后生意只会越来越好。一些经常专门从市里跑出来，在沈家菜馆吃饭的听到这消息都表示会去捧场。分店在市中心，住在市里的去那边比去开发区距离近多了。
因为不需要装修，地方是现成的，只要把桌椅摆放的格局改一下，贴上沈家菜馆的标志，再根据沈家菜馆的装修风格弄一下单间，等人员培训完毕，即刻上岗开店。
原本在饭店上班的厨师回来两个，沈柳很高兴，给他们涨百分之十的工资，让高大壮带一带，按照沈家菜馆的标准来，力求两个店口味一个样。
有房东大人在，沈柳完全不用担心管理，他只要开业前几天坐镇，帮着收收钱就行。
最开心的要数唐辉煌，这货的狐朋狗友都在市里，开业前几天每天带一批朋友来吃饭，大摇大摆地站在柜台那边跟沈柳讨价还价，“老板，我帮你拉来这么多回头客，店里人气爆棚，得给我点奖金吧？”
确实，店里自开业以来，出去原本沈家菜馆的回头客，新客人也有少，大多是跟着熟客来的。
“我听说你的夜总会就在隔壁街，离这边很近，要不你以后做分店店长，我给你涨工资？”沈柳收好钱，关上抽屉道。
唐辉煌头摇得像个拨浪鼓，“我还是去开发区端盘子。”这货可一点都不傻，市里人多眼杂，老竹马经常来，作为省会的领导，经常跑临城，要是被有心人看到难免会多想。开发区人少不说，环境还好，更不堵车，老竹马来去方便。
这货的反应在沈柳意料之中，他心里早有人选。店长主要负责处理一些纠纷，或者接待一些重要人物，需要为人灵活，会说场面话，还得对沈柳忠心，没有人比房东大人更加适合。
“我不愿意，我要是做店长，咱们白天就见不到面了。”封靖哲一听这话，赶忙摇头，“随便找个人，我看高寒就很适合，要不然娃娃脸，高大壮也行。”
“噗，让你做店长又不是让你整天蹲在店里，隔段时间露个面，有重要事情再来就行。”沈柳伸出一根手指戳戳对方的腰窝，“抗议驳回，就这么说定了。”
分店虽然现在是私营，但背景不比国营的时候弱，市里大大小小的饭店那么多，没有人会眼红沈柳这一家，一般情况下，分店只要闷头发财就行，不会有事。倒是沈家菜馆在开发区拔得头筹，暗里盯着的人不在少数，每隔几天就要出个岔子，得时时盯着。
分店这边步入正轨，沈柳提娃娃脸为经理，平时暂代店长一职，交代一番就拖家带口回开发区。
市里人多，也没有很大的停车场，不适合牛牛一只狗待着，沈柳便把牛牛也带走，还是回沈家菜馆。
这段时间沈柳没空照顾自家狗狗，沈二哈和贵妃一直单独蹲在沈家菜馆，小胖狗比较小，可以随时抱着，倒是经常跟着去市里。
唐辉煌厚着脸皮跟着回来，主动挽袖子上菜。
沈家菜馆也添了两个服务员，厨房里多了两个帮工，都是跟分店的人一起培训的，老于带着另外一个新招的年轻厨师，叫李安，在厨房忙得热火朝天。
市里的店富丽堂皇，大理石地板都能照出人影，非常高大上，但都比不上开发区的菜馆让人能感觉到家的味道，这里很温馨。
“汪汪。”小胖狗从车里滚出来，咕噜噜滚到台阶下面。
沈二哈赶忙跳下台阶，把小胖狗叼起来跑回店里，贵妃跟着蹦跶进去。现在是午休时间，店里苏宁宇正在值班，看到沈柳回来，赶忙迎出来。
“怎么样？”沈柳手里拎着一个袋子，这是专门在市里买的，里面有鱼翅、鲍鱼、瑶柱、海参、牛蹄筋什么的。
“一切正常。”苏宁宇眯缝着眼睛，“老板，李氏的一胖一瘦中午来过，倒是没说什么，在店里站了一会儿，打包咱们店的招牌菜才回去。”
沈柳笑笑，“我知道了。”
让唐辉煌领着小孩上楼午休，沈柳去厨房，把先前找来的罐子洗干净晾干，再处理好买回来的食材。
罐子底部铺上两片姜片，再摆冬笋片、香菇……
佛跳墙一般是一半山珍，一半海味，要加绍兴花雕酒烧制汤汁，用文火慢炖，做出来的成品具有很好的滋补功效。这道菜也叫福寿全，具有汤色清亮、酒香悠悠、汤味鲜美、食材软烂、用料多样、营养丰富等特点，是一道蜚声海内外的大菜。
陶罐密封好，炖上，沈柳回头，就看到沈二哈蹲在厨房门口，狗头往里伸，见沈柳出来，尾巴飞快地摇。
“走，咱们出去玩。”沈柳摸摸狗头，去小房间里拿出一个飞盘。
大头狗最近很憋屈，每天除了睡觉就是自己跑圈，户主大人一家人都去市里，没人跟它玩，整只狗都快要抑郁。
不过，看到红色的飞盘飞快地飞出去，大头狗瞬间兴奋，狂奔着追出去，在飞盘落地之前接住，颠颠的跑回来。
“好，再来。”沈柳摸摸狗头，继续扔。
这种游戏对于沈二哈来说，简直是最棒的，既能跑来跑去还能跟户主一起玩。玩完飞盘玩乒乓球，沈柳站在树底下，看着沈二哈飞快地跑出去接住乒乓球。
一直到下午沈凌衫起床，沈柳带摸摸沈二哈的狗头，领着它回来休息。
“嗷呜。”大头狗非常高兴，跑到小房间里啃贵妃的长耳朵，抬起狗腿踢踢牛牛，兴奋地转个圈儿，这才趴到垫子上睡觉。
“汪汪。”小胖狗迈着小短腿跑过去抱住沈二哈的狗鼻子，张嘴啃。
沈二哈睁开眼睛看了看，张开嘴巴打了个喷嚏，小胖狗立刻咕噜噜翻滚到贵妃的爪子旁边。一段时间没跟沈二哈和贵妃玩，小胖狗想亲近一下，结果被无情地打喷嚏，狗生还能不能登上巅峰了。
晚上人流量高峰，沈柳和封靖哲都去厨房帮忙，顺便暗中观察老于带的新人。
两个帮工洗菜切菜倒是很勤快，也会帮着上菜，年轻厨师挺傲气，即便是知道沈柳是老板也没有多尊重。如果本身有本事也就算了，有些家常菜都马马虎虎，沈柳看一眼就知道火候不对，不禁暗暗皱眉。
晚上吃饭，沈柳把炖好的一罐佛跳墙拿出来，另外的都保存好，其中一罐送给唐辉煌，还要给许书记，分店那边也要送，房东大人的公司那边也要送。
“大家最近都辛苦了，喝碗汤补补。”沈柳笑眯眯，帮着大家盛到碗里，挨个送出去。
“老板这说哪里的话，老头子我就喜欢这样。”老于满面红光，拿出小酒杯倒酒。离开李氏，老于心理负担减少，看上去年轻不少。
其他人也都附和着，沈柳这个老板实在是太好，每顿饭伙食都比其他饭店好很多，而且如果晚上不在店里吃饭还有补助。平时也不见得给店员使脸色，对谁都是和和气气的，从来不发脾气。
李安哼了声没说话，慢条斯理地端着小碗喝汤，好像他是大爷一样。
四只狗狗终于又凑在一起，一摆溜蹲在餐桌旁边啃大餐。下午大头狗消耗的体力多，沈柳特地给沈二哈多煮一个鸡腿，小胖狗有一小块鸡腿肉，贵妃和牛牛也有鸡腿。
狗狗们吃得好，要单独给它们做饭，大家都见怪不怪，有说有笑的吃晚饭。
沈凌衫悄悄瞄一眼沈柳，再看看封靖哲，夹起碗里的豆角嗖一下扔到小胖狗的盘子里。
“汪汪。”小胖狗仰起脑袋叫，跑带沈柳脚边，啃裤脚刷存在感。
“不许给豆虫扔青菜。”沈柳笑眯眯，继续给小孩夹菜，一抬脚，小胖狗咕噜噜滚圆。
李安喝完碗里的汤，站起来又舀一碗，挑着眼角看向沈柳，“老板，我想学店里的招牌菜。”
“过几天再说，最近一段时间我都在，要考察一下你现在的家常菜。”沈柳迅速回答。
李安僵着脸，仿佛失了很大的面子一般，重重地哼了声。一时间饭桌上的气氛有些沉闷，不过沈柳并不在意，依旧该吃吃该喝喝。晚上其他人都下班离开，老于临走前找到沈柳说：“老板，李安那小子炒菜马马虎虎，招牌菜不能让他学，会砸了咱们的牌子。”
“我知道。”沈柳笑笑。
年轻人，如果有真才实学，有资本骄傲倒是可以，旁人也不会说什么，如果一瓶子不满半瓶子咣当，那迟早会吃大亏。
“我明天专门盯着李安，看看他的厨艺怎么样。”沈柳笑眯眯，“你去分店露露面。”
“恩。”封靖哲点头，翻身拉过被子盖住两个人，“那小子姓李，会不会是李氏安□□来的人？咱们店里最近招的人挺多。”
身上的要害被对方抓在手里，沈柳微微喘息，“你想太多了，李安大概一直顺风顺水，没受过搓着……”
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李安自视甚高，谁都不放在眼里，厨艺一般般。家常菜都做的马马虎虎，有些火候把握很不好，炒的菜在沈柳眼里，只能算勉强合格，他还想做大菜，那不是上赶着给他砸招牌。先前开分店，人手不够用才破格聘的他，如果在这样下去，沈柳准备杀鸡儆猴。
中午炒菜，沈柳没在柜台收钱，专门跑到厨房帮忙，不时观察李安。
酸辣土豆丝、芸豆炒肉片、清炒莴苣等家常菜，一般情况下只要掌握沈柳教给的小技巧，就能炒出比平常更加鲜美的口味。
但是李安却不这么做，他整个人都有些随心所欲，酸辣土豆丝明显火候过大，在锅里停留的时间太长，装盘后已经不清脆。要是再这样下去，店里的回头客吃到口味变得不怎么好的菜，他们只会来的次数越来越少，店里的生意会越来越差。
有自己这个老板在旁边盯着都这样懒散，沈柳不敢想象自己不在的那几天，这李安是个什么德行。
刚巧封靖哲从市里回来，手里提着个大袋子，戳了戳沈柳，递过去，接着进厨房把李安替下来，让他打下手。
“腐婢树叶，这个南方才有，你从哪弄的？”沈柳笑眯眯，拿出一片叶子闻了闻说，“这可是好东西，营养比别的吃食都要丰富，尤其是含有丰富的氨基酸。”
炒完一盘菜，出锅装盘，封靖哲抽空解释：“公司有人去南方考察，我让他带的。”
“恩，这有一大兜，可以做很多，回头给你们公司送点。”沈柳颠了颠手里的袋子，从柜子里找出一个不锈钢大盆。
腐婢树叶也叫观音草叶，是做观音豆腐的原材料，洗干净之后，大锅里烧开水，再把观音草叶放进去，用工具把汁液按压出来，此时水已经很浓稠，用纱布过滤放到大盆里。
豆荚烧成灰，用纱布反复过滤，滤出来的汁点到大盆里，看着碧绿色的观音草汁凝固，观音豆腐就做成了。
成品观音豆腐色泽碧绿、晶莹剔透、口感嫩滑、营养极为丰富，是很难得的时令汉族小吃。
午饭，一道腊肉煮观音豆腐上桌，瞬间吸引所有人的目光。
“爸，绿色的豆腐，好看。”沈凌衫最好奇，站在饭桌前看着汤盆里的观音豆腐吸溜一下口水。
“每个人都有。”沈柳把手里的菜放到桌子上，跟沈凌衫一起摆放碗筷。
沈二哈趴在垫子上抬起狗头往饭桌上看，尾巴摇啊摇，饭桌摆满菜，狗饭就能拌好。小胖狗迈着小短腿一个冲刺扑到沈二哈的狗腿上，吭哧吭哧往上爬，试图登高望远。
封靖哲弄好一水桶狗饭，站在厨房门口一吆喝。大头狗立刻站起来，刚刚爬到狗腿上的小胖狗立刻咕噜噜滚到垫子下面，可惨。叼起早就放在垫子旁边的狗盆，沈二哈颠颠地跑上前，随后是牛牛和贵妃，小胖狗最后。
分配好狗饭，封靖哲把水桶放到水池里，洗洗手去吃饭。
小胖狗运气不错，米饭里有切碎的鸡肉丁，还拌了鸡汤，除去里面清晰可见的胡萝卜、芸豆丁等，狗饭还是非常不错的。
吃过午饭，沈柳直接叫住李安，“我听说李氏最近在招聘厨师，你收拾一下去那边吧。我这里都是家常菜，不适合你。”
“老板，你的意思是辞退我？”李安有点不敢置信，在他看来，能来菜馆上班已经是很看得起老板，竟然敢辞退他，“我炒的菜不好？但是没有人来投诉啊。”
“这不是客人投诉不投诉的问题，事实证明，这几天吃过你炒的菜，一些常客都不来了。你收拾好，我会把这个月的工资全部发给你。”想起上午看到李安炒的那些菜，沈柳就气不打一处来，这货还自我感觉良好。
“等等，辞退我可以，你得给我三倍工资。”李安眯了眯眼睛，听说李氏比沈家菜馆更好，倒是个不错的发展。
沈柳转过身，盯着李安道：“你现在是实习期，还没签合同，我给你这个月的工资已经是仁至义尽，既然你想算的这么清楚，那工资算实习期的，给你八成。”
封靖哲在厨房整理观音豆腐，天气热，必须得冷藏保存，切成一块块的，装入保鲜盒，裹上保鲜膜，戳孔冷藏。
倒是唐辉煌闲着，悠闲地溜达过来，撸袖子，“老板，我早看他不顺眼，要揍人吗？我来。”
小房间的门哐啷一下打开，原本已经午睡的沈二哈冒出狗头看了看，又缩回去，不一会儿牛牛、贵妃和小胖狗一摆溜跑出来，蹲在沈柳旁边。
“你们也来看热闹。”沈凌衫抱着个大苹果，卡茨卡茨啃，抬脚踢踢沈二哈的狗腿。
“嗷呜。”沈二哈摇摇尾巴。
小胖狗迈着小短腿跑到沈二哈前面，“汪汪。”
自家店里一直都没啥事，狗狗们也很无聊，有热闹可看自然得围观，何况其中还有户主大人，必须得助阵。
李安原本还想讽刺几句，但看到这架势，话到嘴边又咽了下去，去换衣间换衣服，再上三楼休息室把自己的东西都拿走。沈柳已经算好工资，“我觉得李氏更适合你，你去试试吧。”
“恩，谢谢老板提醒。”对于这句话，李安很受用，态度好了不少。
现在李氏传家菜在开发区也是小有名气，不过因为饭菜价格太贵，走高端路线，普通人也只是听说，并没有去吃过。
李安离开，厨房就有一个空缺，需要继续招人。沈柳把狗狗们都撵进小房间里，领着沈凌衫上楼，问走在前面的唐辉煌，“你们夜总会也有吃食吧？有多余的厨师吗？”
“老板，你要挖我墙角？”唐辉煌挠头，“并且还让我自己替你挖墙脚。”
“我可没有这个意思，就是问问。”沈柳笑眯眯，“回头给我送一个来。”
沉默良久，等到沈柳打开门要进休息室，唐辉煌突然跳起来，“老板你找封兄，干嘛找我，我只是你手下一个跑腿的。”
“唐叔叔，你反应好迟钝哦。”沈凌衫冲着唐辉煌做一个鬼脸，啪一下关上门。
唐辉煌这货小日子□□逸，白天跑腿上菜，要不然就跑到三楼睡觉，晚上还能跟老竹马聊聊天。小日子过得太好，平时不需要动脑子，唐辉煌终于后知后觉的发现，自己被老板玩了。
封靖哲收拾完观音豆腐，溜达上楼就看到唐辉煌站在门口抓耳挠腮，抬手拍拍他的肩膀，语重心长道：“不必放在心上，过段时间我要去京城一趟，你负责在这里坐镇，我让老�
