我的影子是食神-第167章
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“没事！没事……我刚才就是有些不天舒服。我没事……”李更新随推趟着。
赵大海叹口气说道：“是不是没睡好啊？最近你太忙了！往后我尽量帮你多分担一些！”
李更新微微一笑点了点头。扭头冲着烤鸭师傅问道：“我想试试弄些皮水！”
“没问题，我进的乳猪本来就有富余的，咱们确实可以试试！”赵大海一听李更新说要亲自上手，瞬间眼神蔑视的撇了眼烤鸭师傅，拉着李更新跃跃欲试起来。
李更新的神奇，接二连三的颠覆了赵大海想象。现在李更新在赵大海看来简直就是无所不能的厨王！
扭头冲着赵大海干笑了几声，李更新随手拉起烤鸭师傅说道：“走，走那么去烤鸭房转转。我还就不信一个烤乳猪咱都就整不了！”
严墨竹瞅着李更新的背影，轻轻拽了拽杨红鲤说道：“我……我那边有能烤乳猪的烧味师傅啊！你，你不觉得应该让李更新把精力……”
突然感觉自己遭了白眼的严墨竹话语一顿。抿了抿嘴，欲言又止！（未完待续。。）
第52章 烧烤的秘料
“你是不是想问，为什么我这么折腾李更新？”杨红鲤扭头看了眼严墨竹。
严墨竹想都没想就点头说道：“是啊！我现在真怀疑你是不是被什么妖魔鬼怪给夺舍了一样。红鲤，你还是红鲤吧？”
杨红鲤屈指指头长爪冲着严墨竹说道：“行了！我还是我！还是那个把家族事业看的比自己感情更重的杨红鲤，比别胡思乱想了。”
“我胡思乱想，红鲤……你看看你都在干嘛啊！”严墨竹有些无语的皱了皱眉头。想了想接着说道：“你知道不知道现在什么事情最重要？你折腾李更新，在我看来，就是因为李更新没对你禽兽一把！”
杨红鲤听了严墨竹的话，脸上那一抹绯红更甚。沉默了片刻微微摇头说道：“我……我确实在折腾给李更新，这事儿我承认。毕竟傻子都能看的出来我在折腾李更新。但是你真的知道我为什么折腾李更新吗？因为……难道真的是因为……”
嘴里反复念叨了两遍，杨红鲤都没把因为什么说出口。沉了几息杨红鲤接着说道：“我想看看李更新在面对困难的时候能不能发挥出他应有的领队能力！”
“能不能发挥……”严墨竹无奈的重复了半句，自己咧着嘴真想说：“李更新经历了这么多事儿，能不能发挥领袖能力你不知道？用的着这么一而再，再而三的试探吗？”
话说道这里，严墨竹突然觉得杨红鲤依旧在转移话题，折腾李更新不过就是为了一解小女儿的私“恨”罢了。
杨红鲤看着严墨竹眼中那淡淡不屑的神色。微微摇头说道：“其实……其实我想把这家德聚全彻底放手给李更新。如果他能打理的好。我甚至可以把手中另外几家德聚全的经营都交给李更新。只有这样，慢慢的熟悉之后。才能更好的开疆扩土。也只有这样，我觉得自己才能安心的把李更新留在身边。”
“原来。原来你是没有安全感啊！”严墨竹一副无奈的表情冲着杨红鲤瞅了瞅。最终无奈的叹口了气接着问道：“你就不怕适得其反吗？”
杨红鲤朝着后厨的方向自言自语的嘀咕道：“中国的英雄，是可以跪的。甚至在必要的时候，可以在别人的胯下钻过去……你应该明白这个道理。如果李更新做不到！那他就不配成为我杨红鲤心中的那个英雄！”
“李师傅，这些柠檬你看够吗？”烤鸭师傅手里拿着四五个青柠檬冲李更新问道。
李更新此时一腿弓一腿曲，正跪在水池子旁边手里抱着白胖胖的小乳猪正在往其肚子里抹着酱料。
扭头看了眼柠檬，李更新把猪放在水池子旁边，站起身子说道：“麦芽糖、柠檬片、白醋、绍兴红浙醋……嗯，这些就差不多了。先熔麦芽糖吧！”
赵大海在旁边用大手勺舀了一勺子硬邦邦粘稠的麦芽糖，费劲之急的把麦芽糖拽住来冲着李更新问道：“这些够吗？”
李更新瞅了一眼点头说道：“嗯！稍微差点。一会少接点热水！”
就这样，李更新一边指挥着赵大海熔麦芽糖，一边把柠檬片切成三角薄片扔到水里。
“白醋！”李更新冲着烤鸭师傅喊了一句。
“哦哦……”
“咕咚咕咚……咕咚……”
“红浙醋，半瓶……还是我自己来吧！”
当一盆好似蜂蜜水一般泛着微微酸味，让人忍不住香津口水的皮水摆在众人面前的时候。
赵大海充满了好奇的看着眼前的皮水喷喷称奇。随即想马上试试这堪称烧烤密料，神奇皮水。顺手拿起水舀子扭头冲李更新说道：“这就给猪上皮水了？”
李更新赶忙摇摇头说道：“别啊！先把乳猪弄到猪叉上。”
“这个……这个我可没来过。更新，你……”赵大海咧着嘴冲李更新嘀咕了一句。李更新有些犯难的微微一咧嘴，无奈的叹口气说道：“那咱们合计着来吧。”
烤鸭师傅听了李更新的话，微微轻咳了一声说道：“我想我可以试试。”
李更新一听这话。马上把位置让给了烤鸭师傅。毕竟人家是专门做烤鸭的。虽然弄烤鸭和串小猪有非常大的差距。但是同源不同宗，想来差不了太多。
看着烤鸭师傅把猪叉戳进小猪身子里。顺着肚子纵向切开的肚子被烤鸭师傅不知道从哪里找来几块木头一顶，竟然神奇的卡住了。
“李师傅，弄好了……”烤鸭师傅冲着李更新轻轻唤了一句。
李更新在旁边冲烤鸭师傅点了点头。随即说道：“来吧。咱们烫皮！”
烤鸭也好，烤猪也罢。活着说，烤任何东西。从猪到鹅，从鹅到鸡鸭活着说小到鹌鹑。
只要烤的东西。都需要先用热水把皮烫透烫紧。然后把调制好的皮水在其身上淋透风干。最后烤制的时候，能让被烤的食材表面麦芽糖着色！
诱人的枣红色由来不过如此。当然。戏法人人会变，只不过各有巧妙不同罢了。
烤鸭的颜色是业内公认难以把握的火候功底。但是烤乳猪的颜色难以把握的程度，就应该加一个更字了。
如果说颜色是其一的话，那更重要的则是烤乳猪时麻面起皮的效果！毕竟，这已经和颜色没有太大的关系了……
“咱们汤皮吧！”李更新冲着身旁的烤鸭师傅又喊了一声，只见其愣愣的看着自己刚刚调制出来的皮水也不说话。目光有些换色不知道在琢磨着什么。
李更新微微皱了皱眉头，还没来得及接着说话。就听身旁的赵大海有些嚣张的冲其说道：“李师傅调制皮水也没在你面前藏着掖着……你不会是觉得这皮水有问题吧？”
烤鸭师傅缓缓朝着赵大海撇了眼。那目光有些不屑。赵大海双眸一挑刚要说话，就听其扭头冲着李更新说道：“李师傅，你这皮水……我没任何意见啊！我只是觉得，好像还不如咱们自己德聚全烤鸭的皮水好……”
“哦？”李更新微微愣了愣。
这时候站在李更新身旁的赵大海突然怒道：“咱们的皮水就是麦芽糖和水。材料都不如更新的皮水多。怎么？你觉得你的皮水比更新的好？”（未完待续。。）
第53章 记号
一个是德聚全烤鸭的皮水，一个是李更新用幸福值让食神帮自己兑换的乳猪皮水。
两种皮水的孰优孰略，只要是个正常人都不应该在多加思考了究竟如何选择了。
毕竟通过以往的情况看，食神寻来配方必定是那种只应天上有，地上哪得求东西。
在不贬低德聚全烤鸭皮水的情况下，是个人也应该能做一个正常的抉择了。
有了这种认识想来是一个很正想思维。赵大海在一旁看着李更新，眨了眨眼睛一副淡然神色间微微翘了翘嘴角。
“赵师傅！”李更新微微皱了皱眉头。
其实，李更新就算对食神寻来的皮水配方信心满满，但自己也觉得赵大海并不应该如此嚣张才对。
赵大海此时此刻的表情，让李更新内心世界里渐渐泛出一缕厌恶的感觉。
“更新，我相信你的皮水肯定比烤鸭子的皮水给力！你说你还废什么话？咱们可还不少事儿呢。没时间在乳猪上面耽搁太长时间。”
赵大海冲着李更新朗声追了一句。
李更新微微一咧嘴。扭头看了眼身旁的烤鸭师傅咧嘴笑了笑，突然问道：“您觉得咱们德聚全的烤鸭皮水要比我这个还好？”
烤鸭师傅脸色有些古怪的，硬着头皮点了点头说道：“是……虽然我没靠过小乳猪，但是我觉得咱们这小乳猪用咱德聚全的皮水应该会比较好……吧？”
赵大海一咧嘴，肩膀微微有些倾斜的冲着烤鸭师傅问道：“哦？你觉得咱们德聚全自己的烤鸭皮水好？你那个？”
抬手指了指皮水的盆子。赵大海这架势，看样子就是不抬腿把烤鸭皮水一觉给蹬翻了。都不能显得他赵大海多霸道一般。
“为什么？您为什么觉得咱们的皮水会更好呢？您若是跟我说只是感觉。这个理由我可不能接受哦。”李更新用身子下意识别了赵大海半个身子，挡着他冲烤鸭师傅问道。
“这个……其实我真的只是一种奇怪的感觉。如果非要让我找个理由。那……那……咱们的烤鸭最早不就是宫廷烤小乳猪的技术改良的吗？烤炉的大小变了。处理鸭子的方法和乳猪出现了变化。但是……但是这皮水的比例我听说从来就没变过。听说也是宫里传出来的……”
李更新听了这话。微微愣了愣。突然一转身迈步走到水池子旁边，用手一划拉拽住一只小猪腿。
哗啦一声响。就见李更新拽着白胖胖的小乳猪笑了笑说道：“既然这样，那咱们就再开一只乳猪。反正弄的富裕的。咱们烤两只乳猪看看究竟哪个更好。”
赵大海微微一皱眉头，站在李更新身旁轻声嘀咕道：“咳，更新……用不用脱了裤子放屁啊？还嫌事情不够多是吗？”
水池旁边，砧板上小乳猪被李更新从胸前劈开。
白胖胖的小乳猪充满了喜感。李更新一边分着猪肉一边冲眼前的赵大海说道：“来，过来帮忙上猪叉！”
烤鸭师傅此时早就眼疾手快的在旁边帮起了忙。
两只乳猪被卡在猪叉上。大片儿的猪肉一面儿是皮，一面儿是肉。
李更新此时把铁锅里烧沸的水用舀子弄出来后，细致均匀的浇在猪皮上。就见原本略显怂散的猪皮徒然变的极为紧致。
一前一后，猪皮被汤过之后。
李更新拿着舀子低头看了看自己刚才做好的皮水。又看看德聚全之前的皮水，李更新用舀子先把自己调制好的皮水均匀细致的淋在乳猪皮上。
之后把刚才淋好皮水的乳猪挂在风口前，用堪比战斗机螺旋桨的大电扇开始狂吹了起来。
“这个，用咱们德聚全自己的皮水吧！”李更新抬手把自己手中的水舀子递给了烤鸭师傅。
赵大海在旁边轻声嘀咕道：“弄不好这头乳猪可就毁了啊！更新你可想好了，现在收手还来得及！我知道你是想给别人机会，也想……但是，我跟你说啊。现在不是时候！”
烤鸭师傅抬头看了眼赵大海，白眼翻了翻。一脸温怒的随手接过李更新手中的水舀子，开始一勺一勺的往乳猪身上开始淋起皮水。
“德聚全的皮水……其实就是稀释的麦芽糖。因为烤鸭的上色全靠着稀释了以后的麦芽糖。所以……所以啊！烤鸭子没问题的东西。换到小猪上八成八是不好用的。更新！你说咱们这么多事情，还有那个开着宝石红马六睿翼轿跑的洪红虹还要挑战你吗？你说……你说咱们这么多事儿，乳猪你还有心思这么试。往后开业了，你想怎么试不就能怎么试验吗？”
赵大海在一旁。就好像唐僧一样嘀嘀咕咕的冲李更新长篇大论着。
“赵师傅，其实多烤一只猪也用不了多长时间不是吗？您让我安静会吧。别没累垮了身子，我反而被你给喷在着了。那可就悲催了……”李更新冲赵大海扭头笑吟吟的吐槽了一句。
赵大海本没当事儿的还想和李更新反驳两句逗逗闷子。可是就在赵大海要张嘴说话的时候。目光与李更新的眸光四目相对。
目光一扫的时候，赵大海突然好像着了定身法一般竟然立在李更新身边脸色慢慢变得极为古怪了起来。
“是啊……是啊……”赵大海随后微微低着头。嘴里下意识的胡乱回应着。
李更新虽然话音中很融合，但是目光中不自然流露出来的霸气以及他身上不经意间散发出来气势让赵大海瞬间明白了什么一般。哪里还敢在胡乱咬什么舌根子？
“李师傅，弄好了！”烤鸭是拎着水舀子，目光非常满意的看着自己面前的小乳猪满意的点了点头。
“好！为了区分咱们两个乳猪的不同，咱们做个记号吧。”李更新冲着烤鸭师傅笑了笑说道。
“做记号？怎么做记号啊？”赵大海在旁边轻声嘀咕了一句问道。
李更新拍着脑门说道：“帮我找根毛笔，咱们在乳猪的脑门上写个字吧。”（未完待续。。）
第54章 傻眼了
“写字……更新，咱们用不用玩的这么高端啊？你写字干嘛？”赵大海站在李更新身旁问了一句。
李更新呵呵干笑了两声还没来得及说话的时候，就听烤鸭房门口有人突然说道：“写字，自然是想显示一下他烤乳猪的技术吧。”
“大小姐。”赵大海转身看了眼身后门口抱胸而立的杨红鲤。严墨竹此时面若寒梅般站在杨红鲤身旁一言不发。
李更新叹口气，回头看了眼身后。
杨红鲤冲着李更新皮笑肉不笑的说道：“德聚全在清末民初的时候就有八旗子弟为了考校咱们德聚全师傅的手艺，在烤鸭的胸膛上写字为标记。一是怕厨师偷换了他们挑选好的烤鸭子。二一个则是看看师傅们的手艺。火大了这字就焦糊了。而火小了字则因为油渍四溢的原因。字散而蕴……”
赵大海若有所悟的点了点头。烤鸭师傅则有些不知所措的在一旁默然不语。
此时，李更新一看大家都不说话了。自己好像给自己找台阶一般朗声说道：“让大小姐一解读，本来没那么多原因，现在反而出了无数的调调啊！顿时逼格就起来了……哈哈哈哈……”
“李更新，你别跟我油嘴滑舌的。乳猪能不能烤出来？”杨红鲤冲着李更新极为不悦的问了一句。
李更新想了想说道：“嗯，没问题。”
“嗯！那我就当没问题了。墨竹，咱们走吧！”杨红鲤一扭头，从烤鸭房里转身走了出来。
严墨竹跟在杨红鲤身后笑盈盈的笑道：“你说你啊！真不知道你是怎么了。看不见李更新吧……你就坐卧不宁的想见李更新。看他在烤鸭房里不出来。你心里跟涨了草似的非要过来。”
“行了……别说了！”杨红鲤脸色涨红的冲严墨竹嘀咕一句。
严墨竹哼了一声说道：“什么别说了？喜欢就告诉那臭男人啊！你这么老没事找他麻烦，说不定李更新从心里此时怎么编排你呢？弄不好说你是老处女哦……”
说话的光景。严墨竹脸上露出一丝微微蹙谐的表情。
“哼。这……这能怪我吗？我给他机会了。是他……是他自己……”杨红鲤越说脸色越是潮红燥热，随后低头着呐呐的不说话了。
“真受不了你们。简直是死要面子活受罪啊。我算看出来了，你啊……好好的德聚全大小姐就看上这个乡下小子李更新了。心甘情愿养这个小白脸了是吧？那你跟他说啊！”严墨竹脸上有些恨铁不成钢的冲杨红鲤咕哝一句。
“说……说什么啊？”杨红鲤突然抬头，冲着严墨竹问了一句。
严墨竹想都没想，直接冲杨红鲤说道：“你先放平自己的心态，然后去跟李更新说：一生一世心上一个人。花下初相逢、落红成片软东风啊……”
杨红鲤听了这话，原本就有些燥热的脸颊。此时就好像蒸熟的大螃蟹一般通红般说道：“说……说不出来！”
严墨竹叹口气说道：“这有什么说不出来的。婉转点呗！你一会拉着李更新开门见山的跟他说：我不想在你眼里在读出寂寞。我们虽然都在同一个地方，没有相同的主张。可是你知道我的迷惘！我是真的爱……”
“噗嗤……”杨红鲤此时自斟自饮一口茶水直接喷到了桌面儿上。哪里还有气质若“白骨精”的杨家大小姐风范？
“喷什么啊！恋爱中的女人……做点什么事儿都正常啊！你没听人说活，恋爱中的女人智商都是负数吗？”严墨竹有些恨铁不成钢的冲杨红鲤嘀咕道。
杨红鲤重重摇了摇头说道：“这个我真的来不了！”
严墨竹眉头倒竖，冲着杨红鲤说道：“小鲤鱼。我这可是给你机会，这么好的小白脸儿你不要，本宫还想收了房呢！没听说过防火防盗防闺蜜吗？你不出手，没了可别怪我！”
重重叹口气的杨红鲤无奈说道：“我……我都洗白白把自己送到李更新嘴边上了。可他楞是不张嘴，你说这能算我不主动吗？”
严墨竹皱着眉头叹口气说道：“难道李更新身有隐疾？不应该吧……”
“不应该吧？不应该的事儿多了……”李更新此时站在烤鸭房的挂炉旁边默默看着烤炉里远远挂着的乳猪，脸上泛出微微的错愕。
赵大海此时比李更新还要诧异。两头乳猪一左一右。
乳猪肉厚各大。比烤鸭的难度不知高了几倍。想来烹饪的要求不比烤全羊容易。为了能够尽快的烤熟乳猪，李更新让烤鸭师傅把挂炉燃了起来。
在等炉温的这段期间，李更新让人找来柱候酱，海鲜酱。芝麻酱，酱豆腐和白砂糖按照相应的配比搅拌在一起，抓着旁边的炒锅在期间放入蒜蓉、香菜茸、干葱蓉、陈皮茸爆香后把刚才弄好的各种酱都倒了进来。文火慢慢翻炒了十几分钟。眼看着炉温差不多了以后，李更新直接把还泛着热气的乳猪酱往猪身子里涂抹均匀后。直接挂到挂炉中烘焙了起来。
随着时间的推移，乳猪的颜色慢慢发生了变化。
