北宋小厨师-第299章
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巧，谈不上什么厨艺高超。”
他这话倒也不假，当初他们起兵的时候，就那几千人，身边哪有什么厨子，都是自己动手，久而久之，便也习惯了，即便是现在，他们几人无事的时候，也会围聚在火堆旁，自己烤肉来吃。
李奇又拱手道：“那更是令人敬佩。对了，不知勃极烈最擅长做什么菜？”
“我们女真人没有你们南朝那么讲究，一般都是烤着吃，我最拿手的还是烤羊肉。不知金刀厨王这次又打算做什么菜？”
李奇笑道：“烤羊肉。”
完颜阿骨打眼一斜瞥，以为李奇是故意相让，不满道：“这只是比试而已，又无惩罚，你何须谦让，况且你也不一定能胜过我四弟。”
李奇摇摇头道：“陛下误会我了，在下对待做菜从不敢有半分疏忽，无论是比试，还是平常时做饭菜，在下都会非常认真去对待，更加不会谦让。”
完颜阿骨打瞧了他一眼，疑惑道：“如此说来，你最拿手的也是烤羊肉？”
李奇摇摇头道：“那倒也不是，其实我没有什么拿手菜，在下乃是厨师出身，对于一个厨师而言，客人喜欢吃什么，那我就得去做，根本就没有选择，所以我每次做菜都会根据客人们口味去选择材料。此次比试的评判，那一定是陛下，若是用我大宋的菜式来比试的话，恐怕陛下也不会爱吃，如此一来，我已经先输一阵了。方才听陛下对勃极烈的厨艺大加赞赏，又听勃极烈最擅长做烤羊肉，想必陛下肯定对这烤羊肉也是情有独钟，所以我才会选择做这烤羊肉，在下恰恰就是不想输，才会选择跟勃极烈做同一道菜。”
完颜阿骨打一愣，随即哈哈道：“很好，很好，仅凭这几句话，便能推测出我最爱吃烤羊肉，心思慎密，难怪你们南朝会派你来谈判。”
李奇眉头一抬，嘴上却谦虚道：“过奖，过奖。”
“好。”
完颜阿骨打大手一挥，道：“起炉灶。”
女真族人本来就是随遇而安，在校场中间做菜倒也是理所当然。
“是。”
李奇忙道：“且慢。陛下，我这烤羊肉比较特殊，所以炉灶也比较特殊，希望陛下能够派些人助我一臂之力。”
完颜阿骨打听得兴致盎然，立刻吩咐人去帮助李奇，另外又派人去赶一些活羊过来。而他则是和一干大臣，还有宋朝使团坐在帐外，一边谈话。一边等待美食上桌，但是他至始至终从未提起过“燕云”二字。
而李奇和完颜晟则是各自去准备了。
“马桥，岳飞，你来做我助手。”
二人异口同声道：“我们不会烧菜呀。”
“有把子力气没？”
“那有。”
“这就行了。”
。。。。。。
李奇先是让人弄一些砖头来，就在校场内砌成一个一米来高，穹庐状的烤炉，又派人去外面看看附近有没有梭梭，这梭梭其实就是一种植物的名称，这种植物乃是一种上等的木柴，在燃烧时还会发出清香。后世已经是受保护植物。李奇也害怕周围没有，于是又嘱咐他们，若是找不到梭梭，就弄些一些果树柴来。
那些士兵立刻分头干了起来，李奇也在边上指导他们砌这种特质的烤炉。
过了半响，只听得阵阵咩咩声，只见一小队金兵赶着一群肥羊走进校场来，但见那些肥羊有黑有白，有体型高大的。也有年龄较小。
这些羊可全都是从草原上带来的，土生土长，膻味较小，几乎可以说是无膻味。绝非中原的羊能比的。
挑选材料可谓是比试厨艺的第一个回合。
李奇和完颜晟来到那群羊前，仔细的观察者每一只羊。
关于这一点，完颜晟明显优胜李奇一筹，他很快就挑选出了一只黑头白毛的苏尼特羊。
过了一会儿。李奇也挑选出了一只体壮，约莫两岁左右的白色大头羯羊。
第二就是挑选厨具，李奇以前对这厨具要求非常严格。但是这一次他破天荒的没有选太久，只是选择了一把中等大小，锋利的刀和一个碗口较大的长勺。
烤羊要用长勺么？
马桥和岳飞有些犯愣了。
待都挑选后，二人各自去到自己的炉灶旁，开始宰杀。
完颜晟选择的是最常见的“抹脖杀羊法”。
而李奇的宰羊法似乎有些特别，他先是让岳、马二人摁住那羊，道：“摁住了，胸口朝上，背朝下，对。”
岳飞和马桥二人都是力大无穷，那只小绵羊哪里还跳的起，只能发咩咩的哀嚎。
李奇先是拔掉胸口的毛，然后用刀在胸口划开一道口子，直接把手伸入羊腔，忽听得啪的一声脆响，只见那大头羯羊立刻断气了。
岳飞呆呆的望着那羊，吞了吞口水，道：“步帅，你不会是将这羊的心脏捏碎了吧？”
李奇呵呵笑道：“不错，我这种杀羊法就叫做‘攥心杀羊法’。”
“攥心杀羊法？”马桥一惊，道：“副帅，这羊跟你又没有仇，你何故用这种残忍的手段来杀死它？”
李奇翻着白眼道：“你懂个什么？这可是世上最人道的杀羊法了，像那些抹脖子的杀法，羊又不会立刻死去，还得煎熬一阵子才会死去，我这种方法，可以说是秒杀，这羊根本就没有承受什么痛苦。”
马桥点点头道：“你说的好像也有些道理。如此说来，我方才击败那胖子的方法岂不也是最人道的方法。”
“别，我可不敢跟你这暴力狂比。”
与此同时，那烤炉也已经砌成了，而且木柴也都找来了，有梭梭柴禾，还有一些果树木柴。
李奇先让人将烤炉点燃，用大火烧，而且还要保持住。
那些人有些看不懂了，你这羊都还没有搞定，就开始用大火烧炉，是不是也太早了一点，但是他们也没有多问，依言做了起来。
李奇宰杀完羊后，并没有剥皮，而是让马桥和岳飞将羊前腿倒挂起来，开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊毛。
这一套工序做下来，李奇是无比的想念吴小六那臭小子了，心想若是那小子在，我就不用这么辛苦了。长出一口气，望完颜晟那边望去，不禁一愣，苦笑道：“想不到他也是做烤全羊。”
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第五百二十九章全羊宴
李奇的做法较为奇特，完颜晟那边可也不简单，只见他将羊毛处理干净后，又破腹将内脏给挖了出来，然后用铁丝将羊绑在早就准备好的铁架子上。
这捆羊看起来是挺简单的，但是李奇知道，这每一步都是非常有讲究的，比如羊头该放在什么位置，四肢该怎么放，铁丝该怎么捆，这里面都包含着着很多窍门。
要做一道菜不难，只要熟了就行，但是要做一道美味，那也绝不比简单，有时候一个小小的错误，就可能导致整道菜都毁了。
李奇的这道美味，正是那大名鼎鼎的蒙古烤全羊，在用羊肉做的菜里面，这道烤全羊绝对能名列前茅。李奇以前为了寻找新菜式，走遍世界各地，这都是受他父亲的影响。他还专门挑一些古老的村庄，看看那里的人是怎样用古老的方法烹制出最美味的佳肴，其中也给了他许多启发，所以他的成功，并非全是靠天赋，他自身的努力也是不容忽视的。
然而，内蒙古那么有特色的地方，他如何会放过，他曾在内蒙古行走了一个多月，专门到那些百姓家里蹭饭吃，当然，说是蹭，其实也要给钱的。这道烤全羊就是那时候学来的，而且自从他在他岳父的酒店推出这道烤全羊后，很多大老板办酒宴都指定要上这道菜，也给他们酒店带来了不小的利益。
而完颜晟做的烤全羊应该就是最古老的烤全羊，或着说是烤全羊的前身。
李奇瞧了一小会，知道自己遇到了高手，心里颇觉兴奋，其实斗厨跟斗武都是差不多，高手对于高手总是惺惺相惜。他不敢托大，很快又把注意力放到了自己这边。他先是在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。然后开始进行调料，这两件事原本可以同时完成的。可惜苦于身边两人，都是纯吃货，不懂得烧菜，只能自己动手了。
李奇来到长桌前，用葱段、姜片、盐、花椒、上好的老酱、糖少许、小茴香末、盐、油调制成一大碗调味料，分出一碗交给马桥和岳飞二人，让他们用这调味料在羊身上的那些口子上搓擦入味。
待他们弄完后，李奇又去用手在炉口上方试了试温度，点了点头，又将剩余的调味料装入羊的腹部。接着他又把羊尾用铁签别入腹内，用铁链倒挂着，背部朝下，四肢朝上，而后，又在羊身上刷上一层特别调制的香油。
这第一阶段总算是完成了，接下来就是烤制了。
李奇又来到烤炉旁用手试了试温度，等了少许，忽然吩咐道：“马桥。你把柴火撤出来。”
“哦………啊？”
马桥先是下意识的点了点头，随即又是一愣，错愕道：“副帅，你不会是紧张吧。你这羊都没有放进去，为何就要将柴火撤出来。”
李奇没好气道：“我这样子想是紧张吗？老子自出师一来，比试厨艺的时候就还没有紧张过，想叫你撤就撤。哪来这么多废话，未必你也想学厨？”
“不想。”
马桥回答的倒也干脆，蹲下身子。麻利的从烤炉地下将柴火给撤了出来。
这柴火刚一撤出，李奇就将羊倒挂着放入烤炉内，这铁链上还好有一个铁质的圆盖，这烤炉的口就是根据这铁盖的大小设计，将盖子盖严实，又用泥土封上。
“搞定。”
李奇拍了拍手，不禁长出一口气。
马桥好奇道：“副帅，这就行了呀？”心里却想，里面连块木柴都没有，你能烤的熟么？
李奇自然知道他心中在想什么，笑道：“当然还没有好，这只是第二阶段罢了，我这是在利用烤炉内壁的温度去烤制，但是这种烤法不能完全烤熟，所以待会还得再烤一次。”
马桥不解道：“那你为何不直接用柴火烤。”说着他忽然手往完颜晟那边一指，道：“你瞧人家不就是直接用火好么，忒也简单了。”
李奇转头一看，只见完颜晟站在一个大烤架边上，不断地转动着把柄，那只肥羊在火焰上空渐渐变成了金红色。笑道：“你以为那很简单吗？”
“至少比你这简单。”
李奇摇摇头道：“你懂什么，我们这两种烤法的难度差不了多少，唯一的区别就是………。”说道此处他忽然停了下来。
马桥、岳飞同问道：“是啥？”
李奇嘴角一扬，呵呵道：“我的羊要比他的要好吃。”
马桥和岳飞面面相觑。
李奇又笑道：“说了你们也不会懂，待会尝过以后，你们便会明白。”
马桥哦了一声，喜道：“如此说来，我和岳小哥也有机会尝尝这羊肉？”
“呃。。。没有。”
。。。。。。
等了好半天，李奇终于打开炉门，但见他用长勺舀起一大勺梭梭柴的火块，对着羊身进行烤炙。
岳飞堂堂大老爷们，见李奇这种烤法忒也温柔了，心里着急，忍不住问道：“步帅，你何故方才不直接用火烤。”
李奇叹了口气，道：“用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时有能使羊肉熟透且不会烤焦，咱们平时烤的羊，即便手法再到位，有些地方还是会烤焦的，而且我这道烤羊最忌讳烟了。”
马桥和岳飞听得是一知半解。
。。。。。。。
过了约一个时辰。
场中的传来阵阵香味，可把完颜阿骨打他们给馋坏了。
“烤好了。”
完颜晟擦了一把大汗，率先说道，又瞥了眼李奇那边，脸上满是好奇。
他的那两个助手小心翼翼的从烤架上将羊取下，只见那只羊已经变成了金红色，油光发亮，仅仅看一眼，那也是垂涎三尺，不过从烤架取下来可也废了不少功夫。
二人先是将羊肉放在木盘中。再将木盘放在一张矮桌上，呈到众人面前。
完颜阿骨打哈哈道：“四弟，真是辛苦你了。”
完颜晟摇摇头道：“这有何辛苦的，只是皇兄如今身体抱恙，若是方才有皇兄在旁陪着我闲聊，那不仅不辛苦，反而会别有一番滋味。”
完颜宗弼笑道：“四叔，你何不早说，不然我就过去陪你了。”
完颜晟半开玩笑道：“你过来准坏我事。”
那些金国大臣登时都哈哈大笑起来。
完颜阿骨打笑了一阵子，瞥了眼李奇那边。道：“看来这金刀厨王还没有做好，那咱们就先品尝我四弟这道烤羊吧。”
几名仆人立刻上来，瞬间就将完颜晟这只烤羊给瓜分干净了。
待这烤羊肉呈上以后，众人立刻吃了起来。
只见金国那些大臣大将们皆是用手直接抓着肉吃，吃的是满嘴是油，一个劲的赞这肉好吃，而宋朝这边则是细吞慢咽。
赵楷身为王子可没有尝过他叔父做的菜，撕下一小片放入嘴中，细细咀嚼。只觉羊皮酥脆，羊肉嫩香，特别是这浓郁且纯正肉香让他眼中一亮，暗道。此肉真是好吃，肉香恁地纯正，仿佛不含任何杂味，我这辈子还是头一次吃到如此好吃的烤肉。即便是李奇做的烤肉也未必有这好吃。
一旁的赵良嗣瞥了眼赵楷，呵呵道：“殿下，这肉好吃吧？”
赵楷不可思议的点点头。他还真的没有想到一个王爷竟然能烤出此等美味来。道：“赵大夫以前是否已经尝过这勃极烈的手艺了。”
赵良嗣点头笑道：“我也只是有幸吃过一两次而已，这谙班勃极烈的烤羊肉在整个女真族都是大有名气，我曾听人说，只要他一在军营过夜，那么每到晚饭时分，那些士兵便来从帐中跑出来。”
赵楷哦了一声，道：“这又是为何？”
赵良嗣哈哈道：“那是因为他们想闻闻这香味，据说那些士兵闻了这香味，晚上吃饭的时候都胃口都要好些。”
赵楷苦笑一声道：“还有这等事。”说着他又瞧了眼李奇，不禁有些担心。
完颜阿骨打很快就将那块肉解决了，摸了几下那撇小胡须，笑道：“四弟，你这烤羊肉真是百吃不厌呀。”
完颜晟笑道：“皇兄过奖了，皇兄胃口好，便是我大金之福。”
完颜宗弼咧开嘴嘿嘿道：“四叔，父亲吃了百次，我这可还只是第二十八次吃你烤的羊肉，还差七十二次呀。”
完颜晟眼一鼓，道：“你休得胡言。”
众人又哈哈大笑起来。
就在此时，忽听得又听得场中传来一个声音，“好了。”
众人这才从完颜晟的美食中醒悟过来，想起那边还有一只羊，心中更是期待，他们可也想见识见识这金刀厨王的实力。
不一会儿，就见马桥和岳飞抬着一张矮桌上来，只见桌上的木盘里摆放着一只躺卧着的金黄色肥羊。
金光闪闪，色泽均匀，香味弥漫，诱人至极。
众人虽然方才已经吃过一道美味的烤羊肉，但是那一点哪里够，望着中间的那只羊，是一个劲的吞口水。
李奇上前朝着完颜阿骨打兄弟行了一礼。
完颜阿骨打哈哈道：“不愧是金刀厨王，就连这羊都是金黄色的，哈哈，快快呈上。”
这两者有关系？李奇一抬手道：“陛下过奖了。但是在吃这羊肉之前，在下另外还有一道美味也想请陛下品尝。”
“什么美味？”
完颜阿骨打不禁仔细一瞧，发现就是一只烤羊，并无其他。
完颜晟也是困惑的望着李奇。
李奇微微一笑，岳、马二人将羊抬起，李奇先是将一个大碗放入羊的腹部下，然后接过一把小刀来，将羊的腹部扩开，只听得哗啦一声，一股乳白色的浓汤从羊的腹部倾斜到碗里。
众人无不大吃一惊。
完颜晟稍稍点头，暗道，原来是另有乾坤呀………好香呀，难道这就是那汤散发出来的香味。
原来这汤刚一倒出来，一阵十分特殊、又很熟悉的香味登时弥漫开来。
众人为之陶醉呀。
李奇这才将羊切成若干份，又将那碗汤分成若干小碗，加水水调制，连同羊肉一同呈上，不过由于这汤有限，所以只有完颜氏的人才有资格品尝到，而宋朝那边也就赵良嗣和赵楷有份。
完颜阿骨打还是头一次见到这么做羊汤的，迫不及待的就喝了一口，只觉这汤不膻不腥，味道极其鲜美，更难能可贵的是这汤似乎吸取了羊身上每个部位的精华，让人回味无穷，不禁感叹道：“此汤真是人间美味，我可还是第一次尝到如今鲜美的羊汤。”
完颜晟也尝了一口汤，轻叹一声，仅凭这一道美味，他便已经输了一般，又咬了一口那羊肉，呆了片刻，脱口道：“我输了。”
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第五百三十章没有赢家
我输了。
不得不说，这也是众人心中所想的，不过这话从完颜晟口中说出来，更是具有说服力。
李奇这一道烤全羊可谓是将羊发挥到了极致，外部肉脆而不焦，内部肉在羊汤的滋润下是绵软鲜嫩，多出一份细腻，有一种似肉非肉的感觉，羊肉味清香扑鼻，最最难能可贵的是，这羊肉宛如天火烘烤一般，没有一丝油烟味，颇为适口，别具一格。
如果说完颜晟的烤羊肉令人回味无穷，那么李奇这道烤全羊就真的是让人终身难忘。
赵楷和赵良嗣等一干宋朝官员均是沾沾自喜，暗道，我们大宋人才辈出，即便是你们最拿手的烤肉，也能胜你们一筹。
完颜阿骨打忽然哈哈一笑，道：“四弟说的不错，金刀厨王这道烤羊的确是略胜一筹，此番比试就算你胜了。”
这番话说的一点也不做作，其实在他心中这场比试的胜负根本无关紧要。
李奇朝着完颜晟颔首道：“过奖，过奖，我以为我与勃极烈的烤羊各有妙处。”
“到底你还是技高一筹，这我还是尝的出的。”完颜晟摆摆手，忽然又问道：“不过我倒是有几个问题想请教下你。”
李奇拱手道：“不敢，李奇定当知无不言。”
完颜晟问道：“我前面瞧你那杀羊方法比较奇特，其中可有什么讲究吗？”
李奇答道：“我这种杀羊法名叫攥心法，这种方法也让羊在瞬间死亡，而羊血除散在腔内一部分外，还有少部分浸在肉里，使羊肉呈粉红色，煮出来味道鲜美，易于消化，羊肉干净无损。”
完颜阿骨打等一干金国大臣们皆是一愣。他们也都会烤羊肉，可是他们万万想不到这小小的一个改变，竟能有如此效果。
“原来如此。”完颜晟点点头，又问道：“那你这种特质的烤炉又有何妙处。”
李奇笑道：“我这种烤炉最主要是防止烟子的，另外还能避免羊外面烧焦，我先是用果树的木柴将烤炉烤热，果树的木柴烟子比较少，所以不会留有太多的在烤炉里面，待烤炉的�
